コロンビア ウィラ エルプログレソ農園 カトゥーラ フルウォッシュ

コロンビア ウィラ エルプログレソ農園 カトゥーラ  特徴

ウィラ県南部のエルプログレソ農園より、様々な精選方法を意欲的に行う若きコーヒー生産者ロドリゴ・サンチェス氏が手掛けた、伝統的なフルウォッシュのご紹介です。

嫌気発酵や、フルーツやハーブと一緒に発酵させたフレーバーコーヒーのようなもの、チェリー状態での発酵とパーチメント状態での発酵を重ねたダブルファーメンテ―ション、パーチメント発酵時の水温をぎりぎりまで低温に保ったコールドファーメンテ―ションなど、様々な精製方法にチャレンジしている生産者の1人です。

今回のコーヒー豆は、伝統的なフルウォッシュのカトゥーラです。安定感のある味わいをぜひ！

カッピングコメント

おすすめの焙煎度は、シティ・フルシティローストです。

透明感のある酸味が全体に漂いながらも、ほのかな甘みと苦味がバランスの良いカップを生んでいます。

フルシティロースト（深煎り）まで焙煎しても苦味が際立たず、バランスの良さは崩れません。

店頭でも「本日のスペシャリティコーヒー」として、よくお出ししており、安定感ある味わいは好評です。

コーヒー豆の詳細