
コロンビア ウィラ エルプログレソ農園 カトゥーラ 特徴
ウィラ県南部のエルプログレソ農園より、様々な精選方法を意欲的に行う若きコーヒー生産者ロドリゴ・サンチェス氏が手掛けた、伝統的なフルウォッシュのご紹介です。
嫌気発酵や、フルーツやハーブと一緒に発酵させたフレーバーコーヒーのようなもの、チェリー状態での発酵とパーチメント状態での発酵を重ねたダブルファーメンテ―ション、パーチメント発酵時の水温をぎりぎりまで低温に保ったコールドファーメンテ―ションなど、様々な精製方法にチャレンジしている生産者の1人です。
今回のコーヒー豆は、伝統的なフルウォッシュのカトゥーラです。安定感のある味わいをぜひ!
カッピングコメント
おすすめの焙煎度は、シティ・フルシティローストです。
透明感のある酸味が全体に漂いながらも、ほのかな甘みと苦味がバランスの良いカップを生んでいます。
フルシティロースト(深煎り)まで焙煎しても苦味が際立たず、バランスの良さは崩れません。
店頭でも「本日のスペシャリティコーヒー」として、よくお出ししており、安定感ある味わいは好評です。
コーヒー豆の詳細
生産国 |
コロンビア |
地域 |
ウィラ県 パレスチナ市 エル・カルメロ地区 |
農園(農村) |
エルプログレソ農園 |
標高 |
1,580m~1,650m |
品種 | カトゥーラ |
商品規格 |
エクセルソ |
精製方法 | ウォッシュド |
乾燥方法 | 天日乾燥 |